山药
- 全名：山药
- 拼音：shanyao
- 更新：2006-12-22 11:15:11
- 详细资料
“山药”详细药性
山药简介：
山药又名薯蓣，属薯蓣科蔓生草本植物，为我国原产的古老蔬菜之一。，含有薯蓣皂苷元、多巴胺、盐酸山药碱、多酚氧化酶、尿囊素等。此外，还含有糖蛋白，水解可得赖氨酸、组氨酸等多种氨基酸。其性平味甘无毒，食之补而不腻；块茎肉质柔滑，营养丰富，风味鲜美，不仅可烹制成多种佳肴名菜，且可作粉或配制成多种滋补食品，故山药常被人们誉为滋补保健佳蔬（尤为淮山药为佳）。山药具有较高的药用价值，曾被历代医学家视为滋补珍品。《大明本草》：“山药主治泄精健忘……”《本草纲目》载：“山药治诸虚百损，疗五劳七伤；除烦热，多记事，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”《本经》载：“山药补中益气，补虚，除寒热邪气，长肌肉，久服耳目聪明。”《本草用法研究》载：“山药生者性凉，熟者化凉当温，纯白者入食，为肾、肺、肝三脏要药。”《水修本草》载：“日干捣细，食之大美”，久服“轻身、不饥、延年”。《中国常用中草药》载：“山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。主治脾虚食少，久泻不止，肺虚咳喘，肾虚遗精，带下尿频，虚热消渴。”《中国药粥谱》载：“山药同粳米煮粥吃，具有健脾养胃，补肺益肾之功效。常服多食，久病可愈，无病养身，可谓健康药粥之冠也。”
据现代医学研究：山药块茎富含果胶、皂甙、粘液质、甘露聚糖、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药素Ⅰ、精氨酸、淀粉酶、糖蛋白及碘质等。其中粘液蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积；多巴胺能扩张血管，改善血液循环；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生；消化酶能促进蛋白质和淀粉分解，增强肌体的消化与吸收功能；水提取物可消除尿蛋白，有恢复肾功能的作用。粘液多糖可刺激和调节人体免疫系统，对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。块茎富含的果胶（是一种诱生干扰素样物质），能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞增殖等药理作用。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体虚者的辅助药物，现已列入《抗癌中草药大辞典》。
药理研究表明，山药具有以下药理作用：
对消化系统的影响
山药水煎液具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。山药能抑制胃排空运动，对乙酰胆碱及氯化钡引起的离体回肠强直性收缩亦有明显的拮抗作用，能增强小肠吸收功能，抑制血清淀粉酶的分泌，对胆汁及胃液分泌均无明显影响。山药对灌服食醋造成的大鼠实验性脾虚具有预防和治疗作用。生山药、清炒、土炒、麸炒4种山药炮制品煎剂对家兔离体肠管节律性活动有明显作用，对肾上腺素产生的肠管紧张性降低，给予4种煎剂均可使肠管恢复节律。
降血糖作用
山药水煎剂灌胃可降低正常小鼠的血糖。对四氧嘧淀引起的小鼠糖尿病模型有预防和治疗作用。可明显对抗外源葡萄糖及肾上腺素引起的小鼠血糖升高。
对免疫系统的影响
山药水煎液腹腔注射可显著增加小鼠的脾脏重量，而对胸腺无明显作用。山药水煎液腹腔注射可显著增强小鼠炭粒廓清作用。山药多糖给小鼠腹腔注射能有效地对抗环磷酰胺的免疫抑制作用。山药灌胃能增强小鼠玫瑰花形成细胞数，提高小鼠淋巴细胞转化率，增加T淋巴细胞数，并能促进血清溶血素的生成，表明山药对小鼠细胞免疫和体液免疫均有较强的促进作用。
耐缺氧作用
山药水煎剂腹腔注射能显著延长小鼠存活时间，具有极显著的常压耐缺氧耐受性。
抗衰老作用
山药具有延长家蚕幼龄期的作用趋势。
说说“山药”
