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新国标对大米加工精度提出新要求

2019-05-13 09:26:39来历:姑苏日报作者:姑苏日报修改:xwbj3
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  5月起,新的大米国家规范开端施行,新国标放松了对大米的“颜值”要求,旨在引导企业削减过度精细化加工,更多地保存大米原有的营养价值。

  比较“旧国标”,新国标在加工精度、碎米含量、最佳食用期等方面做了调整。一二级大米的加工精度由90%改为80%至90%。为规范和引导适度加工,新国标明确规矩:“加工精度不符合本规范要求的,判为非等级产品”。

  对碎米含量,新国标略有放宽。此外,新国标规矩:“优质大米主张标示最佳食用期(品味评分值为产品最佳食用期内数值)”的规矩,以便利顾客挑选。

  据姑苏市粮油质量监测所的蒋澄刚介绍,新国标对详细目标的调整起伏尽管不大,但对顾客和加工企业的引导影响不容忽视。以加工精度为例,调整这个目标首要针对大米过度抛光问题。顾客买米往往只看“颜值”,寻求“精、白、亮”,企业为了投合这种市场需求就会添加抛光次数。

  每抛光一次,大米就磨皮一次,“颜值”向“精、白、亮”更进一步,但一起,营养成分也丢失一批。“尽管抛光一次丢失大米分量1%,但磨掉的是维生素B等重要营养成分。”蒋澄刚说。近年来,大米加工流程从“一抛”逐渐升级到“三抛”,市场上大米的“颜值”越来越高,营养成分越来越少。新国标对加工精度的调整,便是给顾客和商家一个提示,引导顾客对大米的“审美观”,促进商家进步大米质量,防止过度加工。

  据了解,目前我国稻谷出米率仅为65%左右,而日本稻谷出米率为68%~70%。经过调整加工精度、碎米含量,有助于进步稻谷出米率。假如我国稻谷出米率能与日本相等,依照年口粮稻谷需求量测算,在稻谷产值不变的情况下,每年能添加大米制品450万吨到750万吨,相当于添加水稻栽培面积1500万亩到2000万亩。

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